2022年 09月 19日
舌をイエメンにつねられた感覚 |
火力強 ~7’11″ 火力中(170℃)
11’56″ 1ハゼ開始
#
by niagara-cafe
| 2022-09-19 14:38
| ■焙煎虎の穴■
|
Comments(0)
カレンダー
カテゴリ
全体 ■登場人物■ ■Niagara Cafe■ ■大滝詠一■ ■珈琲屋・喫茶店■ ■焙煎虎の穴■ ■抽出など■ ■珈琲をめぐる冒険■ ■与太話■ ■アレンジ■ ■手抜倶楽部■ ■ナイアガラハウス建設計画■ ■ナイアガラ、焙煎小屋たてるってよ■ ■珈琲豆■ ■カップ■ ■粉砕機■ ■書籍■ ■ブレンド■ ■鉄道■ ■今日の弁当■ 以前の記事
2024年 02月 2024年 01月 2023年 12月 2023年 11月 2023年 10月 2023年 09月 2023年 08月 2023年 07月 2023年 06月 2023年 05月 more... タグ
珈琲
焙煎
大滝詠一
ブラジル
生豆
マンデリン
村上春樹
もか派
イエメン
三ツ矢サイダー
家造り
モカ・マタリ
サンプルロースター
ネルフィルター
バニーマタル
小田和正
コロンビア
イベント
コーヒー
エチオピア
最新のコメント
|
2022年 09月 19日
火力強 ~7’11″ 火力中(170℃) 11’56″ 1ハゼ開始 #
by niagara-cafe
| 2022-09-19 14:38
| ■焙煎虎の穴■
|
Comments(0)
2022年 08月 14日
火力強 ~7’30″ 火力中(186℃) 10’18″ 1ハゼ開始(205℃) 火力強 ~8’00″ 火力中(200℃) 9’27″ 1ハゼ開始 #
by niagara-cafe
| 2022-08-14 15:51
| ■焙煎虎の穴■
|
Comments(0)
2022年 07月 30日
#
by niagara-cafe
| 2022-07-30 11:03
| ■カップ■
|
Comments(0)
2022年 07月 15日
火力強 ~6’50″ 火力中(180℃) 12’10″ 1ハゼ開始 火力強 ~7’30″ 火力中(200℃) 9’25″ 1ハゼ開始 #
by niagara-cafe
| 2022-07-15 07:14
| ■焙煎虎の穴■
|
Comments(0)
2022年 07月 05日
私だけかもしれませんが、イエメンの生豆は、どれを残してどれを除くかということでよく迷います。迷ってばかりだと、なかなか前に進まないので、最近はとにかく未成熟豆(と自分では思っている)を重点的に取り除いています。なのでいつも残している、枯れたようなキツネ色の豆は味にどう影響を及ぼしているのか気になりだしたので、今回は贅沢ではありますが、イエメニアという新母体品種であるハイマ・ハリジャを使って、1回目に「未成熟、キツネ豆の除去」、2回目に「未成熟のみ除去」で焙煎し比べてみようと思いました。 あー、あー、聞こえますか?本日は晴天なり。 残念ながら、焙煎中に草枕の冒頭を思い出そうとしたのに気を取られ、1回目と2回目の焙煎時間と仕上がりのタイミングが大幅に変わってしまい、比較できる状態になりませんでした。そういうわけで当初の目的は果たせませんでしたが、気を取り直して続けると、どちらかといえば、キツネ豆を混ぜた2回目の方が思い通りの流れで、焙煎に手ごたえはありました。飲んでみると、雑味のようなクセがより強く表れたのも2回目の方でした。複雑さは増しましたがそれほど悪いものではなく、むしろイエメン珈琲らしさが出たのではないか、イエメン好きがスッキリとしたクリアな珈琲を求めてどうするんだ! いきり立って突然の終わり #
by niagara-cafe
| 2022-07-05 19:18
| ■焙煎虎の穴■
|
Comments(0)
|
ファン申請 |
||