4.22に3バッチ

確認したいことがあって連日の焙煎となりました。スマトラタイガーの出来は、前日に焙煎した豆も含めてそれなりに悪くはないのですが、まだ経過をみているところです。ブラジルは、これまで芯焦げのような状態が続いていたので、早めに火力を上げ、後半のダンパーを開き気味にして含水量を減らしてみました。Niagara珈琲のショッピングカートのブラジルはこの豆です。これまで散々深煎り云々と騒いでいたのにも関わらず、まず浅煎りを販売していたのにズルッときた方もきっといらっしゃるハズ…。仄かにマーガリンのようなテイストも加わっていてなかなかよいです。今はただ、この状態が長く続いてくれることを願うばかりです。

①「マンデリン　スマトラ・タイガー19+」
4月22日、小雨、室温17℃、湿度58％
富士珈機3kg直火釜、釜内温度185℃、排気温度193℃、ガス圧0.8kPa、ダンパー5/20
8′55″　ガス圧1.4kPa
11’47″　1ハゼ開始
11’50″　ダンパー8/20
12’40″　ダンパー6/20
12′40″　ガス圧0.8kPa
15’10″　ダンパー7/20
15′32″　取り出し
1,000→844g

②「マンデリン　スマトラ・タイガー19+」
4月22日、小雨、室温19℃、湿度56％
富士珈機3kg直火釜、釜内温度185℃、排気温度192℃、ガス圧0.8kPa、ダンパー5/20
9′30″　ガス圧1.5kPa
12’39″　1ハゼ開始
12’39″　ダンパー8/20
13’39″　ダンパー7/20
13′39″　ガス圧0.8kPa
18’18″　ダンパー5/20
18’43″　ダンパー6/20
19’02″　2ハゼ開始
22′49″　ガス圧0.6kPa
23′50″　2ハゼ終わり取り出し
1,000→806g

③「ブラジル　マサル・シモサカ」
4月22日、小雨、室温19℃、湿度54％
富士珈機3kg直火釜、釜内温度190℃、排気温度194℃、ガス圧0.8kPa、ダンパー5/20
6’15″　ガス圧1.3kPa
10’02″　1ハゼ開始
10’10″　ダンパー8/20
10′50″　ガス圧0.8kPa
11’15″　ダンパー7/20
13′17″　取り出し
1,000→858g