リザーブ・最終回

12月12日に「ブラジル　ダテーラ農園・リザーブ」の残りを焙煎しました。
「ブラジル　ダテーラ農園・リザーブ」
富士珈機3kg直火釜、捨て焙煎有り、室温19℃、湿度60％、釜内温度181℃、排気温度183℃、ガス圧1.7KPa、ダンパー3/8
14′15″　ガス圧2.0KPa
17′10″　1ハゼ開始
17′15″　ダンパー5/8
18′00″　ダンパー3/8
20′14″　1ハゼ終わりくらいで取り出し
2,000→1,680g

11月8日のがわりとよかったので、今回も同じように仕上ようと思いました。11/8に比べ今回は室温が10度くらい低かったので、初めからガス圧を0.1Kpa上げてみました。前半は、釜内部、排気温度共に同じような感じで上昇していましたが、何を思ったのか火力を上げるポイントをずらしてみたり、煎り止めを遅らせてみたりで結果、嗚呼…という仕上がりになってしまいました。特に近来、ここ何回かの焙煎はあまりよい結果を得られず、終わり悪ければ全て悪い、とでもいいましょうか、結局リザーブをものにすることが出来なかった印象が強く残ってしまいました。無念…